饭店管理专业教学计划

饭店管理专业教学计划

（2004年4月）

一、教学计划编制的指导思想

1、高职专业设置、课程建设必须面向社会、面向市场，培养社会各行各业管理、服务、建设一线急需的职业型、应用型、操作型人才。

2、以人为本，面向学生，充分考虑学生继续深造与终身学习的需要以及职业生涯可持续发展的需要，着重培养学生的一般能力（适应社会工作、生活及学习的基本能力）、专业技术应用能力。

3、以适应社会需要为目标，以实现学生顺利就业为根本，以培养学生的专业技术应用能力为主线，设计学生的知识、能力结构和培养方案

4、本着“理论必需、够用，突出专业技术应用能力训练”的原则，设计出“重实践教学、重技术应用能力培养”的具有鲜明高职教育特色的教学计划。

二、培养目标及就业岗位

本专业培养的学生应德、智、体等全面发展，具备饭店管理基本理论及较为熟练的操作技能；擅长旅游饭店主要业务部门的管理和服务程序设计、质量和信息系统控制、营销策略与手段的制定等。

该专业的毕业生应达到理论与实践的有机结合，培养目标主要定位在能胜任饭店各职能岗位的初中级管理人员。根据我院的学制、职业教育的特点和用人单位对毕业生的需求，本专业学生的就业岗位为：

1、饭店业务部门的初中级管理人员；

2、饭店职能部门的初中级管理人员；

3、饭店企业的市场营销人员；

4、其他与本专业相关的岗位。

三、专业性质与修业年限

高等职业教育，全日制两年。

四、能力与知识结构

本专业所需的能力包括较强的饭店有关业务、职能部门的管理能力，饭店企业营销及财务管理的基本能力，以及一定的公关社交能力等。

围绕上述能力，本专业所需的知识包括一般管理理论、饭店企业有关部门的管理知识、旅游行业的一般性知识，通识性的知识有计算机、英语、经济学、高等数学等。

另外，为把学生培养为德、智、体全面发展的、符合有中国特色的社会主义现代化建设需要的合格人才，还应使其掌握基本的世界观、人生观、审美等方面的知识，培养其把握时代脉搏、明辨是非的能力。

五、课程结构

本专业课程结构分为两大部分：一般能力模块和专业技术应用能力模块。

其中，一般能力模块（相当于普通高等教育中的通识教育）中的课程有：邓小平理论、政治经济学、大学英语（精读、听说）、计算机应用、微积分和体育，合计468学时，占总学时的25%。

专业技术应用能力模块课程学时为1476，占总学时的75%。该模块又包括六个小模块：

1、饭店工作基础模块。课程有：管理学概论、旅游学概论、饭店管理概论、社交礼仪、饭店公共关系、服务心理学和饭店专业人员的素质与修养。

2、饭店基本管理能力模块。课程有：饭店前厅管理、饭店餐饮管理和饭店客房管理。

3、饭店财务管理能力模块。课程有：会计基础与训练和饭店财务管理。

4、饭店英语应用能力模块。课程有：饭店英语阅读和饭店英语听说，要求学生必须达到初级水平并取得相应证书。

5、饭店其它管理能力模块。课程有：饭店人力资源管理、饭店营销实务和北京导游。设置该模块课程的目的是扩展学生的知识及能力范围，为其扩大就业面、顺利就业服务。

6、其它。课程有：形体训练、饭店实习和经济学基础。其中，专业实习安排在最后一个学期，时间将持续整个学期。之所以要安排这么长时间的实习，目的是将学生的实习和就业紧密结合，努力提高就业率。

综合上述两个课程模块，计划总学时为1944，其中理论教学为1008学时，实训实践为936学时，实训实践学时占总学时的48%。

六、教学计划进程

饭店管理专业教学计划进程表